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話說 這篇文章我總共寫了兩次
因為第一次完稿後竟然檔案莫名消失

心裡真的是e04到極點…m299.gif 
又逃避了幾天 才回到電腦桌前寫下這篇記錄

回歸正題

自從三口組大姐水晶娃兒 於”鹹水匙”一役戰敗後

(鹹水匙一役 容後補 :就是講述如何征服副食品只吃三口的寶寶)

每天的副食品時間 媽咪我總是寬慰不少 

但可不能因此鬆懈

滿十個月後 由蔬菜高湯底 首次挑戰虱目魚高湯

水晶嬤說 在以前沒有那麼多零零總總的月子餐可以選擇時

他們那個年代 都是用麻油煎蛋以及虱目魚麵線來坐月子

可見虱目魚是很補的喔 營養價值粉高捏m302.gif 

 

【關於篇】

相傳…
很久以前有位鄭成功從鹿耳門登陸台灣時
非常受到漁民們的歡迎
當時漁民們便獻上當時公認最營養好吃的魚種給鄭成功
鄭成功當時順口問了一句:「什麼魚?」
是因為鄭成功的口音太重了
漁民們聽成了「虱目魚」
同時誤以為國姓爺為這魚賜名為「虱目魚」於是便將此魚定名流傳沿用至今

【怎麼選】
根據農委會資料要如何挑選虱目魚
1、虱目魚的眼瞼透明無濁狀物
2、打開腮蓋看看魚鰓是否為鮮紅色
3、魚體肉質有彈性用手指按壓會快速彈回
4、壓壓魚肚子看排洩孔是否會跑出黏稠狀的液體,如果有就是不新鮮。


*經驗老道的水晶嬤說會挑魚不如挑人(魚販) 和熟識專賣鮮貨的魚販購買
*水晶媽咪說書上”無共”:天和海洋牧場 / 金車生物科技 / 亞太水產 /台灣主婦聯盟生活消費合作社

  立川魚場 / 林清富養殖場 / 呂忠和養殖場 / 宜蘭的吉品養生公司

 更多資訊可以請參考朱慧芳老師的<只買好東西>一書

【怎麼煮】

一條活跳跳的虱目魚-魚頭-魚肚=燉高湯的食材
上述 * 4 = 共50兩  (有沒有很便宜…)

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拿回家之後沖洗乾淨

檢視一下魚販老闆有沒有沒刮乾淨的魚鱗 (通常在靠近魚尾巴)

給牠處理一下後

放入內鍋+過濾水淹過魚(大約是在刻度8)

外鍋先放2杯水

跳起來燜一下後再放1.5杯水

同上跳起在燜 然後再放1.5杯水

~Do Ra Mi So~~ 完成囉

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冷卻後打包 依照用途分以下兩種

1.熬粥的時候用 (1個米量杯/包)


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2.將冰磚加熱時候用 (冰磚尺寸一格為15ml)

下圖左上方這個就是虱目魚高湯冰磚

是水晶姨婆教我的 

加熱副食品的時候 加上一塊高湯冰磚 寶寶吃起來才輕鬆






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【用法篇】

舉例:虱目魚高湯燉水晶魚紅藜高麗菜粥

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材料有:

  兩格米 / 虱目魚高湯1杯

  高麗菜掐碎 隨意

  紅藜大拇哥+二拇弟 拿1咪咪

  水晶魚 量積約

  外鍋放1杯水

電鍋跳起之後讓他燜一下

以十個月的寶寶兩顆牙來說 是可以不用打泥的

下圖是打泥

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但如果高麗菜有時纖維較長

則建議用研磨碗餵食 可以檢視然後切斷 比較安全

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題外話:

參考百歲醫生 澱粉和肉蔬菜水果比例為2:2:2:1 但海鮮不適合添加水果

瀚克寶寶一書 則多採用1杯米 2杯水 3杯高湯 做成五倍粥

以晴媽咪一派的作法來說 還是要打泥 且煮時水量建議只要1.2~1.5

媽咪們可以自行實驗 寶寶比較賞臉哪一種料理方式


因為不管執著於哪一派 在力行上有困難 加上媽咪我看了太多種方法

所以只能採行博覽群書 然後走出自己的道路一途 這是純粹安慰自己的說法~


【拔郎共】

虱目魚内含17種胺基酸和豐富的膠質、鈣、磷以及胺基酸

對人體的肝髒有很好的保護作用

膠質、鈣、磷對小孩發育、婦女、老人的骨本有補充作用

虱目魚的EPADHA含量比鰻魚更高

EPA及DHA是養生保健的重點

可以降低膽固醇、預防血酸提高腦部資質

預防老人癡呆症現象的發生

研究虱目魚後才發現

原來台灣還有虱目魚主題館喔
http://www.twmilkfish.com.tw/tw/index.asp?au_id=43

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一枚銅錢&48個結

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