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寶寶吃魚的碎碎念

1絕對要煮熟!

食用未熟的魚肉容易感染寄生蟲病,尤其以淡水魚為最。

2把魚刺剃除乾淨

寶寶一旦被刺到了,就會心生恐懼,不容易再乖乖吃魚。

3愛”丟習”吃當季的

當季的現撈不經冷凍的魚、肥美,價格也相對便宜。

4魚皮、內臟、脂肪、魚卵少吃

這些部位較易堆積重金屬,會在人體中累積,造成後遺症。

5喝湯也要吃魚肉

許多人的觀念會誤以為魚湯的精華都在湯之中,但許多脂溶性的營養素及蛋白質本身都不溶於水,因此,喝魚湯也要吃魚肉才是最正確的食用方式。




話說 水晶嬤愛金孫入心坎

特地到鮮魚攤指定要巴掌大”現撈”白鯧

因為買魚的時候盡量挑選巴掌大小的魚

或者一次只取部份來烹調

以一餐就可以吃完的份量為原則

【優點】油少 骨大隻 肉綿密細緻

        (但還是要注意軟小刺)

所以建議只讓寶寶食用上背部魚肉


【價格】平均 一兩22~24元 (現撈品)

一兩=37.5g 實測一尾巴掌大的白鯧約120g (約77元)

【做法】

先以過濾水沖洗乾淨

背部畫上一刀 (使其容易熟透)

放入深盤中 加蓋

外鍋放1.5~2杯水


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~Do Ra Mi So~~ 完成囉


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蒸熟後盤內有些魚湯汁 拿來拌粥

水晶寶貝吃的”速速叫”

一直催老娘我快點

(雖刺少但還是要看一下啊~ 被催得我有點毛)


三口組組員的媽咪們  可以試看看喔~


後繼補充:

同樣的作法 "罵吉拉" 以及現在很丟席的 "烏魚" 也同樣坐起來很可口喔


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尤其是肉魚"罵吉拉" 蒸魚後的甜湯 水晶娃超級愛呢


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但不知道為什麼今天蒸了烏魚

湯有點苦尾 只好為娘自己上

但魚肉很鮮甜 刺又無敵少 真的很不錯喔










訊息補充:

孫穎潔營養師指出,魚肉相對於其他肉類的好處,除了其蛋白質的肌纖維構造較短,結締組織比例較少,因而肉質較為細軟,寶寶容易入口之外,更重要的是,先前所提到的重要營養素DHA及EPA均存在於魚油(魚的脂肪)之中,一般禽畜肉則幾乎沒有。此外,魚肉相較於禽畜肉,所含的脂肪比例較低,蛋白質比例也高,熱量較低,適當食用魚肉,可防止寶寶因攝取過多脂肪而過胖。

然白鯧的身價在短短幾年內就翻倍,在大量捕撈的壓力下,數量銳減,二○一一年的近海漁獲產量僅剩十年前的一成。白鯧喜好棲息在沙泥底質的近海,目前無法養殖生產。白鯧並不是唯一正在急速減少的魚。我們的海洋正遭逢前所未有的危機,聯合國農糧組織指出,過去五十年,全球具經濟價值的魚種八十%已經被過度捕撈。

所以除了白鯧之外也能挑選金鯧與燕鯧目前已採用養殖,是取代白鯧的好選擇。其他的海鮮選擇,亦可參考中央研究院的「海鮮指南」

我們關注的不應該只有海鮮的價格,更應該考量餐盤上的食材對環境的衝擊,才能讓海洋生生不息,餐桌上年年有魚。

從愛護環境角度聰明吃魚

臺灣魚類資料庫(http://fishdb.sinica.edu.tw/index.htm)製作了一份「臺灣海鮮選擇指南」,建議家庭主婦想挑選能放心食用的漁產、從愛護環境角度聰明吃魚,可以依循以下原則:

1. 養殖魚>海洋捕撈魚(野生魚類已經越來越少)。

2. 常見種(量多)>稀有種。

3. 銀白色魚種>有色彩的魚種。

4. 洄游種>定棲種(前者種類少數量多)。

5. 泥沙棲性物種>岩礁棲性物種(後者種類多數量少)。

6. 不買長壽的掠食性魚類(重金屬含量高)。

7. 不買養殖的蝦、鮭、鮪(以魚粉或下雜魚為餌料)。

8. 購買養殖的吳郭魚、鯉魚(植物性餌料)。

9. 購買食物鏈底層的海鮮──底食原則。

10. 不買非永續漁法撈捕的漁獲。

(參考資料:邵廣昭臺灣魚類資料庫網路電子版 version 2008/11 http://fishdb.sinica.edu.tw)

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