在台北近郊的石碇山上，有一位王正常伯伯。他退休後與妻兒，在自家後山種了一大片竹柏樹，種下竹柏，也種下了希望。初衷是保護山林，也希望誤入歧途十幾年的兒子，親近自然、遠離毒品和壞朋友的誘惑，重新正向面對人生，找回良善之心。最終上蒼不負竹柏願在竹柏苑，父子悉心培育黃金小麥草，以最誠心的方式，遵循古法柴火慢熬，熬煮兒時記憶中的好味道，熬出自己的加味人生……每日從蒸米開始，到熬制完成，一口麥芽膏要耗費10小時，考驗制糖人的耐心毅力。
選在2018的最後一天 我和我最愛的老人+小人驅車抵達竹柏苑 準備來給小人上一堂關於麥芽膏的食育課
行徑間道路雖小 路況卻不會差 店家亦備有數個停車位 停車是便利的 (沒有畫停車格 不擋道 即可停)
口前擺放非常多的相思木 在冬令時節 大配著煙霧裊裊和微微細雨 點綴著幾株早開的櫻花樹 感覺特別有仙氣
竹柏苑柴燒麥芽膏製成有六道工序:育苗>蒸米>醣化>過濾>精煉>收鍋。
麥草大約需要一週的時間來生成 柴燒麥芽都需要在凌晨開工
有此一說:柴燒的火具有生命的溫度和高度 所以柴燒出來的食物和瓦斯爐烹調的食物有著不同的口感...(和價格XD)
竹柏苑強調這裡有的是不加糖的麥芽膏!!
有的人喝水就會胖 不稀奇
這裡的麥芽膏吃空氣就會甜
沒有唬弄你 箇中自有它的道理: 麥草含有酵素 而糯米裡有澱粉
酵素分解了澱粉會產生還原醣多醣體 也就產生了醣份
麥芽膏裡的醣是天然發酵醣 不會造成身體的負擔 所以對於老人和小孩 也是可以放心食用 相對的因為麥芽膏是枇杷膏的基底 所以在這裡好的麥芽膏也是大家競相購買的基底材料
麥芽膏裡滿布著氣泡 老闆娘解釋這是因為柴燒不完全燃燒所產生的孔洞
也是柴燒的最佳證明 如果是用瓦斯爐燒的麥芽膏可就不會有這樣的現象
在這裡也研發了許多不同口味的麥芽膏
老闆和老闆娘十分親切 每一種都很樂意讓人試吃喔
除此之外 麥芽膏也是滷製品的秘密武器之一
這裡也有相關製品 很值得空腹來體驗 (我娘買了滿滿三大包回家XD)
*竹柏苑柴燒麥芽膏體驗課程 DIY$350/人 (一小 可搭配一大)
竹柏苑柴燒麥芽膏DIY課程 是從基本導覽出發
搭配製作麥芽糖餅乾、麥芽糖棒棒糖以及麥芽敲敲糖 讓大家更認識這個天然不加糖的麥芽膏。
所有的DIY課程皆需預約，僅假日才開放，一人費用350元，還可以將自己做好的麥芽膏成品帶回家。
(所謂日新又新 店家的手作項目和內容 時有不同 以下體驗是記錄本次活動心得 故僅供參考喔~)
A麥芽膏餅乾DIY
玻璃罐內的麥芽膏 質量和店家販售的品質無異
100% 純天然
只需要將麥芽膏鋪在餅乾上 兩片合起來就是最古早味的麥芽膏餅乾(系麥芽膏~不是麥芽糖膏!!)
B攪攪麥芽膏 轉轉麥芽
據阿母告訴我 這是他們那個年代的遊戲
所以當天她攪得特好
出自店家老闆娘的小巧思 讓這次參加的來賓們 現場來個小競賽
攪攪麥芽膏 用筷子取出麥芽膏 讓麥芽膏在筷子間轉動 將空氣快速轉入麥芽膏內 麥芽從原本琥珀色轉化成牛奶糖的色澤 古早味自製版的森永牛奶糖出爐
請注意:
下列兩項麥芽製品 稱作麥芽糖 因為要方便成形 所以必須加入少量糖
否則即使放入冷凍庫 它還是一團泥…
但請放心 在這裡店家嚴選紅冰糖添加在麥芽膏內 所以您仍可以視個人情況安心食用
C麥芽糖棒棒糖
店家準備多款可愛的矽膠模具
讓我們自行選擇並注入模具之中 選配是否添加酸梅
D敲敲麥芽糖
將加熱過的麥芽糖注入在不銹鋼的造型模具當中
靜待它冷卻後 小心翼翼的輕敲邊框 將糖取下 成功取下不斷裂的話 感覺特別有成就
製作好的麥芽膏餅乾 和麥芽糖系列商品
店家都細心的準備包材
無論自用或送人都是一份完整的禮物
手提袋上面可以自行用印 連印章也是特別訂做的 誠意十足
加點項目:
*烤鴨三吃$900/隻
片鴨肉、鴨肉炒以及酸菜鴨肉湯
道地的烤鴨三吃 全部出自老闆之手 不假他人 味道和誠意都是滿滿的令人感動
當天四大一小 即使美食當前奮戰了許久 然而份量驚人 這一場澎湃的鴨肉大餐 一家子完全敗下陣來 全數打包
有吃 有玩 還能帶回滿滿的伴手禮 十分推薦給有親子活動需要的爹地媽咪 非常適合老中青三代同遊
竹柏苑柴燒麥芽膏 粉專 官網
地址:新北市 石碇區潭邊里石崁35-2號
電話:02 2663 2307
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