寶寶吃魚的碎碎念
1絕對要煮熟！
食用未熟的魚肉容易感染寄生蟲病，尤其以淡水魚為最。
2把魚刺剃除乾淨
寶寶一旦被刺到了，就會心生恐懼，不容易再乖乖吃魚。
3愛”丟習”吃當季的
當季的現撈不經冷凍的魚、肥美，價格也相對便宜。
4魚皮、內臟、脂肪、魚卵少吃
這些部位較易堆積重金屬，會在人體中累積，造成後遺症。
5喝湯也要吃魚肉
許多人的觀念會誤以為魚湯的精華都在湯之中，但許多脂溶性的營養素及蛋白質本身都不溶於水，因此，喝魚湯也要吃魚肉才是最正確的食用方式。
話說 水晶嬤愛金孫入心坎
特地到鮮魚攤指定要巴掌大”現撈”白鯧
因為買魚的時候盡量挑選巴掌大小的魚
或者一次只取部份來烹調
以一餐就可以吃完的份量為原則
【優點】油少 骨大隻 肉綿密細緻
(但還是要注意軟小刺)
所以建議只讓寶寶食用上背部魚肉
【價格】平均 一兩22~24元 (現撈品)
一兩=37.5g 實測一尾巴掌大的白鯧約120g (約77元)
【做法】
先以過濾水沖洗乾淨
背部畫上一刀 (使其容易熟透)
放入深盤中 加蓋
外鍋放1.5~2杯水
~Do Ra Mi So~~ 完成囉
蒸熟後盤內有些魚湯汁 拿來拌粥
水晶寶貝吃的”速速叫”
一直催老娘我快點
(雖刺少但還是要看一下啊~ 被催得我有點毛)
三口組組員的媽咪們 可以試看看喔~
後繼補充:
同樣的作法 "罵吉拉" 以及現在很丟席的 "烏魚" 也同樣坐起來很可口喔
尤其是肉魚"罵吉拉" 蒸魚後的甜湯 水晶娃超級愛呢
但不知道為什麼今天蒸了烏魚
湯有點苦尾 只好為娘自己上
但魚肉很鮮甜 刺又無敵少 真的很不錯喔
訊息補充：
孫穎潔營養師指出，魚肉相對於其他肉類的好處，除了其蛋白質的肌纖維構造較短，結締組織比例較少，因而肉質較為細軟，寶寶容易入口之外，更重要的是，先前所提到的重要營養素DHA及EPA均存在於魚油（魚的脂肪）之中，一般禽畜肉則幾乎沒有。此外，魚肉相較於禽畜肉，所含的脂肪比例較低，蛋白質比例也高，熱量較低，適當食用魚肉，可防止寶寶因攝取過多脂肪而過胖。
然白鯧的身價在短短幾年內就翻倍，在大量捕撈的壓力下，數量銳減，二○一一年的近海漁獲產量僅剩十年前的一成。白鯧喜好棲息在沙泥底質的近海，目前無法養殖生產。白鯧並不是唯一正在急速減少的魚。我們的海洋正遭逢前所未有的危機，聯合國農糧組織指出，過去五十年，全球具經濟價值的魚種八十％已經被過度捕撈。
所以除了白鯧之外也能挑選金鯧與燕鯧目前已採用養殖，是取代白鯧的好選擇。其他的海鮮選擇，亦可參考中央研究院的「海鮮指南」。
我們關注的不應該只有海鮮的價格，更應該考量餐盤上的食材對環境的衝擊，才能讓海洋生生不息，餐桌上年年有魚。
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從愛護環境角度聰明吃魚 臺灣魚類資料庫（http://fishdb.sinica.edu.tw/index.htm）製作了一份「臺灣海鮮選擇指南」，建議家庭主婦想挑選能放心食用的漁產、從愛護環境角度聰明吃魚，可以依循以下原則： 1. 養殖魚＞海洋捕撈魚（野生魚類已經越來越少）。 2. 常見種（量多）＞稀有種。 3. 銀白色魚種＞有色彩的魚種。 4. 洄游種＞定棲種（前者種類少數量多）。 5. 泥沙棲性物種＞岩礁棲性物種（後者種類多數量少）。 6. 不買長壽的掠食性魚類（重金屬含量高）。 7. 不買養殖的蝦、鮭、鮪（以魚粉或下雜魚為餌料）。 8. 購買養殖的吳郭魚、鯉魚（植物性餌料）。 9. 購買食物鏈底層的海鮮──底食原則。 10. 不買非永續漁法撈捕的漁獲。 |
（參考資料：邵廣昭臺灣魚類資料庫網路電子版 version 2008/11 http://fishdb.sinica.edu.tw）
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